Sójový lecitin je koncentrován až na 56% fosfolipidů. Jde o složitou směs, jejíž hlavní složky jsou cholin, glycerol a mastné kyseliny.Účastní se metabolismu tuků, je nedílnou součástí buněčných membrán, nezbytný pro normální růst a mentální i fyzický vývoj.
